A sperimentare questo regime alimentare è stato Valter Longo
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Valter Longo, Direttore dell'Istituto di Longevità della University of Southern California, ha scoperto i benefici del digiuno. La ricerca, pubblicata sulla rivista Cell Stem Cell, ha messo in evidenza che qualche giorno senza mangiare rafforza e ringiovanisce il sistema immunitario
