intolleranza
Il monococco o "piccolo farro" è un grano molto antico che risale a diecimila anni fa. La sua caratteristica è quella di contenere un glutine più fragile e, quindi, più digeribile e meno tossico per i celiaci
I ricercatori dell'Università di Tampere in Finlandia hanno somministrato ad un gruppo di pazienti affetti da celiachia l'enzima ALV003 glutine specifico e i risultati sembrano essere promettenti
La popolare "personal chef", Manuela Bannò, ha elaborato per i nostri lettori alcune ricette che saranno senz'altro utili a migliorare la qualità della vita quotidiana dei soggetti affetti da intolleranza al glutine
Il glutine è una componente proteica presente nel frumento e in alcune varietà di cereali quali farro, spelta, triticale, orzo e segale. Si trova in tutti quegli alimenti come farina, pane, pasta, pizza, biscotti ed in genere in tutti i prodotti da forno
Eliminare il glutine consente al celiaco di condurre una vita serena e in salute. Una dieta priva di glutine fa in modo che il danno intestinale regredisca e che si normalizzino tutti quei valori che creano quei fortissimi squilibri nei soggetti celiaci. Il celiaco quindi può solo curarsi a tavola
