Cena Chic dello chef stellato Tony Lo Coco al Domina Zagarella Sicily
La struttura di Santa Flavia, a pochi chilometri da Palermo, è stata totalmente ristrutturata nel 2010 con un investimento di decine di milioni di euro da parte del gruppo Domina, che possiede tra gli altri il celebre Coral Bay a Sharm el Sheikh.
“Il Domina Zagarella Sicily – racconta Tony Lo Coco – è una delle strutture storiche del comprensorio palermitano. La cena verrà ospitata sulla terrazza con vista mare e non potevo fare a meno di omaggiarlo, dando priorità ai suoi prodotti e puntando sempre all’eccellenza”.
“Il mio modo di lavorare è sempre lo stesso – aggiunge lo chef -. Anche per un evento come questo, ripropongo esattamente quello che faccio ogni giorno nel mio ristorante”. E se il ristorante I Pupi di Bagheria ha una stella Michelin, il merito è tutto dello chef Tony Lo Coco e della sua squadra.
Lo chef proporrà alcuni tra i suoi piatti più rappresentativi, intessendo alla sua maniera un racconto del territorio, nel quale a dominare sono alcuni piatti della tradizione culinaria bagherese e dello street food palermitano, rivisti in chiave gourmet.
“Fa parte tutto di un gioco partito tanti anni fa. Abbiamo iniziato con la stigghiola, piatto icona dello street food, e da lì abbiamo intessuto uno studio. Rendere gourmet un cibo da strada richiede studio e lavoro. Sicuramente oggi siamo avvantaggiati da tecnologie e tecniche moderne che un tempo non c’erano. Ecco, noi, attraverso questa tecnologia, traduciamo in modo nuovo lo street food, che per sua natura non si avvaleva di certi mezzi”.
