Giancarlo Cancelleri è nato a Caltanissetta il 31 Maggio 1975. Nel 1999 ha prestato servizio civile presso l’Arci di Caltanissetta e dal gennaio del 2000 ha lavorato presso una ditta specializzata nel settore metalmeccanico prima come magazziniere e poi geometra presso lo studio tecnico della stessa azienda.
Nell’estate del 2007 è cominciata la sua avventura di attivista e l’8 Settembre del 2007 ha fatto il 1° V-Day per proporre una legge di iniziativa popolare. Da quella data sono nati i Grilli Nisseni, divenuti nel frattempo MoVimento 5 Stelle Caltanissetta.
La sua prima candidatura, alle Comunali, arriva al 2009, con i Grilli Nisseni, ma non viene eletto.
Nel 2012 viene candidato a governatore la prima volta, scelto fra i delegati delle province siciliane. Dopo una lunga campagna elettorale, arriva terzo, dietro a Rosario Crocetta del centrosinistra e Nello Musumeci del centrodestra. Cancelleri raccoglie 368mila voti, il 18% e consacra il M5S come primo partito dell’isola. Fra i provvedimenti promossi spicca la sforbiciata agli stipendi d’oro dei dirigenti regionali, la lotta agli “affitti d’oro” e il taglio delle auto blu.
Nel 2017 viene candidato, attraverso le primarie online, a governatore.