Il torrentismo, conosciuto anche come canyoning, consiste nella discesa di strette gole percorse da piccoli corsi d’acqua. Spesso viene confuso con latri sport acquatici come il canoismo o il rafting ma si tratta di una disciplina diversa.
Si percorre il torrente a piedi, senza gommone o canoa, e il percorso è costituito da gole profondamente scavate nella roccia, caratterizzate in genere da forte pendenza. Gli ostacoli sono quindi costituiti da cascate, salti di roccia, scivoli, corridoi allagati, laghetti. Non si può dunque tornare indietro e non esistono vie di fuga.
Non è uno sport estremo e si svolge sempre in gruppo che è formato dai 4 agli 8 torrentisti.