Cosa c’è di più italiano degli spaghetti al pomodoro e basilico? Un piatto tradizionale, leggero, gustoso e perfetto per festeggiare la Festa della Repubblica.
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Ingredienti per 4 persone
Spaghetti di gragnano gr 320
Pomodori San marzano e ramati 1 kg
Una cipolla
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Un mazzo di basilico fresco
Preparazione :
Portare a bollore circa tre litri di acqua in una pentola per la cottura della pasta,(un litro di acqua per 100 gr di pasta).
Dopo aver controllato accuratamente i pomodori da eventuali ammaccature, eliminare i piccioli, lavarli, asciugarli e tagliarli in quattro. Mettere i pomodori insieme alle cipolle tagliate a spicchi in un tegame.
Mettere sul fuoco basso mescolando di tanto in tanto e far cuocere per circa 30 minuti affinché si “afflosciano”. Solo a fine cottura aggiungere un po’ di sale e passare i pomodori nel passaverdura.
Rimettere sul fuoco la passata di pomodoro, per fare restringere i liquidi in eccesso; aggiungere le foglie di basilico già lavate ed asciugate, e per gli amanti dell’aglio insaporire con uno spicchio in camicia da eliminare a fine cottura.
Appena pronta aggiungere un po’ di olio extravergine di olivia. Salare l’acqua dopo aver raggiunto la bollitura, cuocere la pasta al dente, scolare bene eliminando l’acqua di cottura in eccesso e servire su un piatto di portata con la salsa di pomodoro e le foglie di basilico fresco.