Cervello di canguro fritto in pastella, arrosto di emù o di vombato: sono questi alcuni dei piatti proposti nel primo ricettario a base di ingredienti locali scritto in Australia.

Dal titolo “English and Australian Cookery Book”, scritto da un proprietario terriero in Tasmania e pubblicato nel 1864, è da oggi in mostra nella biblioteca statale a Hobart ed è uno dei primi esempi di come i coloni britannici adattarono la loro cucina a ciò che offriva la natura.