Nell’ambito della kermesse “Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro”, che si terrà a Roma presso la Residenza di Ripetta, vicino Piazza del Popolo, il 23 ed il 24 novembre, il maestro Nicola Fiasconaro riceverà un riconoscimento speciale per “il suo impegno profuso nella produzione innovativa nel campo dei lievitati”. Il premio verrà dedicato al suo panettone alla manna.

La manna è la linfa che si estrae nei mesi di luglio e agosto dalla corteccia dei frassini delle Madonie. Questa materia prima viene utilizzata in pasticceria come dolcificante naturale. Il panettone così prodotto ha una sostanziale riduzione di saccarosio, rendendolo un prodotto innovativo e unico al mondo. Il riconoscimento verrà dato durante la conferenza sui Valori Nutrizionali del Panettone che si terrà il 23 novembre alle 17.30, presso la Residenza di Ripetta, a Roma.